Кекс из кабачков

Удивите своих домашних нежнейшим кексом … из кабачков.
Вероятнее всего вы не слышали о таком. И зря, кексы из кабачков смотрятся красиво и едятся с большим аппетитом.

Чтобы их приготовить не нужно больших финансовых вложений, и вам понадобится:

Кабачок, желательно молодой, весом около 400 граммов;

1 луковица;

100 грамм бекона или грудинки;

2 яйца:

1 стакан муки;

По 1 чайной ложке соли, сахара и разрыхлителя;

Масло растительное для жарки лука

Приготовление кексов из кабачков:

1. Натереть на крупной терке кабачок, посолить, дать отстоятся минут 20.

2. Мелконарезанную луковицу обжарить на растительном масле.

3. Мелко нарезать бекон или грудинку.

4. В емкости взбиваем яйца, добавляем туда лук вместе с маслом, бекон, соль, сахар, отжатый кабачок и муку. Муку вводите постепенно, хорошо вымешайте.

5. Формочки для кексов из кабачков смазываем растительным маслом и выкладываем туда полученную смесь. Наполненные формочки ставим в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку и выпекаем до подрумянивания минут 15 — 20.

Приятного аппетита!