Многие слышали о том, что отруби полезны и, следуя этому, покупают
хлеб с отрубями. А что конкретно это за «зверь» и с чем его едят, давайте попробуем разобраться.
Что такое отруби? Отруби – это внешняя
оболочка злака, которая отсевается, оставляя зернышко. Отруби отделяют от любого вида зерна, поэтому они могут быть ржаными, гречневыми, рисовыми, пшеничными и т.д.
Отруби содержат мало калорий, не слишком питательны, но содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Значимость этих отходов мукомольного производства при недостатке витаминов трудно переоценить. Отруби содержат в большом количестве витамины группы В, которые регулируют работу нервной системы, повышают стрессоустойчивость, улучшают память. А витамины Е и А делают нашу кожу шелковистой, волосы густыми, а ногти крепкими. Содержащиеся в отрубях микроэлементы: медь, калий, магний необходимы для слаженной работы всего организма.
Незаменимы отруби при лечении ожирения. При остром голоде достаточно выпить стакан кефира с 2 столовыми ложками отрубей и чувство насыщения гарантировано, поскольку растительные волокна имеют низкую пищевую ценность, но способны набухать, заполняя полость желудка, тем самым создавая ощущение сытости.
Отруби – чемпион среди продуктов по содержанию растительных волокон. За счет всасывая воды в кишечнике, отруби стимулируют перистальтику и никакие запоры вам не страшны.
Сердечникам тоже необходимо полюбить отруби. Клетчатка отрубей снижает количество холестерина в крови, тем самым снижая риск развития гипертонии, инфарктов и инсультов.
Для больных, страдающих сахарным диабетом, а число их, к сожалению, с каждым днем неумолимо растет, желательно заменить обычный хлеб на хлеб с отрубями. Сахар, содержащийся в отрубях, имеет низкий гликемический индекс и поэтому медленно всасывается, не давая резких скачков инсулина.
Но как бы не были полезны отруби, все же это не панацея, а всего лишь одна из составляющих правильного питания. Ни в коем случае нельзя употреблять отруби людям с болезнями желудка и кишечника, сопровождающиеся поносами.
